Culture sous serre, conduite en hors sol, de 14 hectares de type canarienne.
Server dispose des variétés Jawhra et Twarga pour les variétés de Tomate Ronde ; Romana pour l’Allongée ; Birikino pour la Cerise. Les plants arrivent à l’exploitation début septembre pour être mis en place à raison de 24000 brats par hectare. La récolte des premiers bouquets débute dans les premiers jours de Novembre.
La pollinisation se fait naturellement par des bourdons : Bombus terrestris, une espèce méditerranéenne sélectionnée. Une ruche est mise en place une fois par semaine et par hectare entre les plants.